[ル・クルーゼ公式]先付け3種(栗・人参・生麩) レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]先付け3種(栗・人参・生麩)
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: ＜栗の甘露煮焼き＞; ・栗の甘露煮 5個; ＜にんじんの彩り煮＞; ・にんじん 1/3本; ・和風だし 100ml; ・砂糖 小さじ1/2; ・薄口しょうゆ 小さじ1/2; ・みりん 小さじ１; ・塩 ひとつまみ; ＜生麩のくるみ味噌＞; ・生麩 1本; ・サラダ油 大さじ1; ・くるみ(ローストしたもの) 30g; ・合わせ味噌 40g; ・砂糖 大さじ2と1/2; ・みりん 大さじ１; ・水 小さじ2; ・串 5本

約30分
1,000円前後

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懐石料理などで最初に出てくる、少量の気のきいた料理を盛ったものを「先付け」と言います。自宅でおもてなしの和食を振る舞う際に、ぜひ取り入れてみては？

みんながつくった数 1 件

材料（5人分）

＜栗の甘露煮焼き＞
・栗の甘露煮 5個
＜にんじんの彩り煮＞
・にんじん 1/3本
・和風だし 100ml
・砂糖小さじ1/2
・薄口しょうゆ小さじ1/2
・みりん小さじ１
・塩ひとつまみ
＜生麩のくるみ味噌＞
・生麩 1本
・サラダ油大さじ1
・くるみ(ローストしたもの) 30g
・合わせ味噌 40g
・砂糖大さじ2と1/2
・みりん大さじ１
・水小さじ2
・串 5本

作り方

1 ＜栗の甘露煮焼き＞
栗の甘露煮をグリル（トースターでも可）で6分ほど焼く。
2 ＜にんじんの彩り煮＞
にんじんは5㎜厚さの輪切りにし、型抜きする。
小鍋に和風だし、砂糖、薄口しょうゆ、みりん、塩、にんじんを入れ、弱火で10分煮る。そのまま冷ます。
3 ＜生麩のくるみ味噌1＞
生麩は5等分して串にさす。
フライパンにサラダ油を熱し、生麩の両面に焼き色がつくまで焼く。
4 ＜生麩のくるみ味噌2＞
くるみはすり鉢ですりつぶし、味噌、砂糖、みりん、水を加え、なめらかになるまで
よくすりつぶす。
5 ＜生麩のくるみ味噌3＞
4のくるみ味噌を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で１分ほど加熱する。
生麩にくるみ味噌をのせ、盛り付ける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「TNS　シャロー・フライパン　20㎝」、「ソースパン」を使ったお料理

レシピID：1940011810
公開日：2017/05/30

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関連情報

カテゴリ: おもてなしもう一品麩にんじん栗の甘露煮ル・クルーゼ

関連キーワード: ル・クルーゼルクルーゼわさび和食

料理名: [ル・クルーゼ公式]先付け3種(栗・人参・生麩)

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