[ル・クルーゼ公式]スタッフド・チキンブレストレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]スタッフド・チキンブレスト
Total time: 2 h
Yield: 4～6
Ingredients: 鶏むね肉 3枚; マッシュルーム 40g; しめじ 40g; 甘栗(市販) 40g; 食パン 1/2枚; 生クリーム 50ml; にんにく 1片; 粒マスタード 小さじ1; スライスチーズ 3枚; タイムの葉(フレッシュ) 2枝分; バター 10g; 薄力粉 大さじ1; 溶かしバター 20g; 塩 少々; 白こしょう 少々; 飾り用タイム(フレッシュ) 適宜; ＜付け合わせ・野菜のピラフ＞; 米 2合; 玉ねぎ 150g; ズッキーニ 1本; 赤パプリカ 1/2個; スライスベーコン 40g; にんにく 1片; 水 350ml; オリーブオイル 大さじ1; バター 10g

1時間以上
2,000円前後

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丸鶏ではなく手軽に手に入る鶏むね肉を使った詰め物焼きです。
付け合わせには野菜たっぷりのピラフを同時に一つの鍋で作ります。

みんながつくった数 2 件

材料（4～6人分）

鶏むね肉 3枚
マッシュルーム 40g
しめじ 40g
甘栗(市販) 40g
食パン 1/2枚
生クリーム 50ml
にんにく 1片
粒マスタード小さじ1
スライスチーズ 3枚
タイムの葉(フレッシュ) 2枝分
バター 10g
薄力粉大さじ1
溶かしバター 20g
塩少々
白こしょう少々
飾り用タイム(フレッシュ) 適宜
＜付け合わせ・野菜のピラフ＞
米 2合
玉ねぎ 150g
ズッキーニ 1本
赤パプリカ 1/2個
スライスベーコン 40g
にんにく 1片
水 350ml
オリーブオイル大さじ1
バター 10g

作り方

1 ＜下準備1＞
鶏むね肉は下から1/3の高さを目安に、切り離さないよう、包丁を平行に入れて開く。
全面に塩、こしょうし、タイムの葉をまぶす。
甘栗は粗く砕き、食パンは5㎜角に切る。
2 <下準備2＞
マッシュルーム、しめじは石づきを除いて粗いみじん切りにする。
にんにくは全てみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
ベーコンは1㎝角に切る。
3 <下準備3>
ズッキーニはヘタを除いて1㎝角に切り、パプリカはヘタ、ワタを除いて1㎝角にする。
オーブンは200℃に予熱する。
4 小鍋にバター、にんにくを入れて弱中火にかけ、香りが出てきたら、きのこ類を入れてしんなりするまで炒める。
5 甘栗、食パン、生クリーム、粒マスタードを4に加えて中火で煮詰め、塩、こしょうで味をととのえて粗熱を取っておく。
6 開いた鶏むね肉の中央に5を分け入れ、スライスチーズをそれぞれ三つ折りにしてのせ、上下が重なる部分に薄力粉を塗る。肉の上部をかぶせて元の鶏むね肉の形状に戻す。
7 鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて弱中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、ベーコンを加えて透き通るまで炒める。
次にズッキーニ、赤パプリカを加えて軽く炒める。
8 7に米を加えて透き通るまで炒め、塩(小さじ1/3)、こしょう少々、分量の水を加えて6の鶏肉を並べる。
9 鍋を中火にかけてひと煮たちさせ、フタをして、200℃のオーブンで25分ほど加熱する。鍋を取り出し、オーブンを230℃に予熱する。
10 鍋から鶏肉をバットに取り出し、ピラフを全体によく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえてフタをし、しばらく蒸らす。
11 バットに取り出した鶏肉は、表面に数回、溶かしバターを塗りながら、230℃のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く。鶏肉を鍋に戻し入れ、飾り用のタイムをのせる。