[ル・クルーゼ公式] フライドチキンレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] フライドチキン
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 骨付き鶏もも肉 3本; (A); ・塩 小さじ1と1/2; ・白こしょう 少々; ・にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2; ・しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2; ・タイム(ドライ) 小さじ1; ・オリーブオイル 大さじ2; ＜バッター液＞; ・薄力粉 大さじ3; ・溶き卵 1個分; ・水 大さじ2; ＜スパイスミックス粉＞; ・薄力粉 130g; ・塩 小さじ1/2; ・白こしょう 小さじ1/2; ・ガーリックパウダー 小さじ1; ・パプリカパウダー 小さじ1; ・コリアンダーパウダー 小さじ1; ・クローブパウダー 小さじ1/2; ・ナツメグパウダー 小さじ1/2; ・グラニュー糖 大さじ1; 揚げ油 適量; 塩 適量; 白こしょう 適量; レモン(くし形に6等分する) １個; 豆苗 適量; ＜ターメリックライス＞; ・ジャスミン米(なければうるち米) 2合; ・水 400㏄

約1時間
2,000円前後

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大人から子供まで大好きなフライドチキン。
一度蒸すことで、ジューシーに、やわらかく仕上げます。

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材料（6人分）

骨付き鶏もも肉 3本
(A)
・塩小さじ1と1/2
・白こしょう少々
・にんにく(すりおろし) 小さじ1と1/2
・しょうが(すりおろし) 小さじ1と1/2
・タイム(ドライ) 小さじ1
・オリーブオイル大さじ2
＜バッター液＞
・薄力粉大さじ3
・溶き卵 1個分
・水大さじ2
＜スパイスミックス粉＞
・薄力粉 130g
・塩小さじ1/2
・白こしょう小さじ1/2
・ガーリックパウダー小さじ1
・パプリカパウダー小さじ1
・コリアンダーパウダー小さじ1
・クローブパウダー小さじ1/2
・ナツメグパウダー小さじ1/2
・グラニュー糖大さじ1
揚げ油適量
塩適量
白こしょう適量
レモン(くし形に6等分する) １個
豆苗適量
＜ターメリックライス＞
・ジャスミン米(なければうるち米) 2合
・水 400㏄
・ターメリック小さじ1
・サラダ油小さじ１
＜ミックスビーンズのサラダ＞
・ミックスビーンズ(缶) 110g
・オリーブオイル大さじ1
・レモン汁小さじ1
・ミントの葉適量

作り方

1 [下準備]
鶏肉は関節から半分に切り、(A)を全体にまぶして、1時間ほど置く。バッター液の材料を混ぜ合わせておく。スパイスミックス粉の材料を混ぜ合わせ、仕上げ用に1/4量取りおく。
2 鶏肉をスチーマーに並べ、蒸気のあがった鍋にセットして中火で20分ほど加熱する。
3 2の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液をまぶし、スパイスミックス粉をまぶす。揚げる直前に仕上げ用の粉をまぶし、180℃の油で色よく揚げる。
4 鍋にサッと洗ったジャスミン米、分量の水、ターメリック、サラダ油を入れ、フタをして中火で沸かす。弱火に落として10分ほど炊き、10分蒸らす。空気を含ませるように全体を混ぜる。
5 ミックスビーンズをボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、ミントの葉、塩、こしょうを加えて全体を混ぜる。
6 皿に3のフライドチキン、レモン、4のライス、5のサラダ、豆苗を盛りつける。