【巻きすで綺麗】ダシがしみ出るだし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 泡立てないように箸で切る感じで卵を丁寧に溶く。
   （目の細かいザルでこすと白黄身が均一になり焼きやすくなる）
2. 2 ★を弱火にかけ煮立たせてから、水溶き片栗粉をを入れて人肌くらいに冷ましておく。
3. 3 ［１］に［２］を少しずつ加えながら混ぜる。
4. 4 巻きすの上にキッチンペーパーを敷く。
5. 5 卵焼き器を十分に熱し、油を入れキッチンペーパーで底と側面を良くなじませ、余分な油は器にあける。

   

6. 6 中火で卵液をお玉１杯分入れ、ぷくぷく膨らんだとこは箸で潰す。
   ※片栗粉が沈むので毎回混ぜてから流し入れる
7. 7 軽く全体に火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き、あいているところに油を塗って卵を向こう側に寄せる。

   

8. 8 手前に卵液をお玉１杯分入れ、卵の下に箸を入れて持ち上げ、しっかりと流し入れてから［７］のように焼く。

   

9. 9 なるべく焼き色がつかないように繰り返し全量焼く。

   

10. 10 熱いうちに［４］に置き、整えるように巻いてから輪ゴムをして置いておく。

    

11. 11 ✤アレンジ✤
    毎年3月になると、いかなごのくぎ煮を入れます