じっくり、うま! 自家製チャーシュー レシピ・作り方

じっくり、うま! 自家製チャーシュー
まるっとまる
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豚ばらの脂のうまみと甘みがたまりません!
おつまみにも、おかずにも。

材料(4人分)

  • 豚ばら肉(ブロック) 500g
  • 1カップ
  • しょうゆ 1カップ
  • 三温糖 30g
  • 黒砂糖 10g
  • ザラメ 10g
  • しょうが 3かけ
  • ねぎ 1本
  • サラダ油 大さじ1
  • 少々

作り方

  1. 1 豚ばら肉は室温に戻しておく。
    塩少々で下味をつけ、サラダ油を熱したフライパンで強めの中火で全面を焼き付けておく。
  2. 2 ねぎは青い部分と白い部分に分け、しょうがはよく洗って皮付きのまま薄切りにする。
  3. 3 深めの鍋に、酒、しょうゆ、砂糖、しょうが、ねぎの青い部分を入れて火にかける。
    温まってきたところで、1の肉を加え、落としぶたをして1時間ほど煮込む。
    時々煮汁をまわしかける。
  4. 4 肉が十分にやわらかくなるまで煮たら、肉を取り出して好みの厚さにスライスする。
    (熱いので注意!)
    ねぎの白い部分は白髪ねぎにして、肉に添える。

きっかけ

おいしそうな豚ばらが手に入ったので、母のレシピを見よう見まねで。

  • レシピID:1940001231
  • 公開日:2011/02/22

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しょうが2011 チャーシュー 豚ばら肉 じっくり
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