関東風桜餅（サツマイモ＆粒あん） レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量の水に、食紅を少し入れ着色する。
   
   ボウルに薄力粉をふるい、砂糖を入れ泡立て機で混ぜておく。
   
   桜塩漬けを15個くらい塩抜きしておく。
2. 2 ボウルに白玉粉を入れ、１の着色した水を少しずつ入れながら、粒粒を良く溶かす。
3. 3 ２に蜂蜜を入れ混ぜ、１の薄力粉と砂糖を入れ泡立て機で良く混ぜる。（色が薄いようならここで食紅を足す）
   食紅で着色ではなく、抹茶を薄力粉と一緒にふるって、緑色にしても良い。
4. 4 ３の生地は30分くらい寝かす。
   寝かしてる間に、さつま芋の皮をはぎ、適当な大きさに切って、水でさらしてざるで水気を切り、耐熱容器に入れてレンジで柔らかくなるまで火を通す。
5. 5 サツマイモが柔らかくなったら、（水気があったら水を捨てて再度レンジにかけて水分を飛ばす。）つぶしてバターと砂糖を加え練る。
6. 6 ５で出来たさつま芋餡と粒あんを俵状に丸めておく。
7. 7 フライパンまたはホットプレートを熱して、薄くサラダ油を敷き、塩抜きして絞った桜の花の塩漬けを置き、花が真中に来るように、生地を楕円に流す。
8. 8 表面が少しかわいてきたら、裏返し反対も火を通す。
   
   俵型に丸めた餡子に巻く。