自家製酵母のもちもちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れ水をぎりぎりまとまるくらいまで注ぐ。手でひとまとまりになるまでこねる。

   

2. 2 ボウルの中で１５０回ほど打ち付けながら滑らかになるまでこねる。ラップをして室温の暖かいところで３倍になるまで（２５度で８時間くらい）おく。

   

3. 3 発酵が終わったらカードで８等分にし切り口を集めるように楕円に丸める。手で棒状にする。

   

4. 4 片方の端を手で押して平らにし、もう片方の端にかぶせるようにしてリング状にする。

   

5. 5 カットしたクッキングシートの上にのせラップを軽くのせ室温の暖かいところで生地がゆるむまで１時間おき２次発酵させる。オーブンを２３０度に予熱しておく。オーブンシートを敷いておく。
6. 6 鍋にお湯を沸かし砂糖を大さじ１加える(分量外）片面を１０秒ずつゆでる。
   すぐに天板にのせる。
   ２２０度のオーブンで１５分焼く。