紫じゃが芋のポテトサラダ レシピ・作り方

紫じゃが芋のポテトサラダ
  • 約10分
  • 300円前後
yukkiy8
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さつま芋とじゃが芋の中間のホクホクじゃが芋、シャドークイーンを使って色合いの良いポテトサラダを作りました。

材料(1人分)

  • 2個
  • シャドークイーン 2個
  • きゅうり 2分の1本
  • 新玉ねぎ 8分の1個
  • 小さじ1
  • Aマヨネーズ 大さじ2
  • A粒マスタード 小さじ2分の1
  • 塩コショウ 少々
  • ひとつまみ

作り方

  1. 1 鍋に卵とヒタヒタの水を入れ中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で7分茹でる。冷水にとり殻をむき粗みじん切りにする。
  2. 2 じゃが芋は皮ごときれいに洗い水気がついたままラップをし電子レンジ600wで2分加熱する。上下を返し更に1分加熱する。(様子を見ながら加熱)熱い内に皮ごと潰す。酢を加え冷ましておく。
  3. 3 きゅうりは小口切り玉ねぎは薄切りにする。塩を振って水分が出てきたらよく絞る。
  4. 4 ボウルにAを入れよく混ぜる。1 2 3を加え塩コショウで調味する。

きっかけ

シャドークイーンを購入したので。

おいしくなるコツ

ハムやベーコンを入れない代わりに卵を2個使いボリューム感を出しました。

  • レシピID:1930026687
  • 公開日:2022/06/19

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