鶏皮・塩胡椒だけ♪フライパンで鶏皮のくるくる焼き◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮は細切れになっているものはそのまま、切れていない大きなものは、幅2〜3cm程の短冊状になるよう切ります。
   竹串1本につき30g程の鶏皮を巻くのが目安です。
2. 2 （食べやすさを考えると、鶏皮を焼き鳥屋さんで出てくるくらいの一口サイズに切って、数枚を竹串に刺すのが良いかもしれません。私は長い短冊状のものをくるくる巻きましたが…お好みで）
3. 3 鶏皮はキッチンペーパーで軽く水気を拭き、竹串にくるっと巻いて時々刺して、巻いて刺して、少し奥にずらして…と適当に巻いていきます。
4. 4 竹串ごと入るくらいの大きさのフライパンを中火で温め、油を引かずにそのまま鶏皮を載せていきます。
   鶏皮の厚みがあるので、直接竹串がフライパンに当たらず、串が焦げる心配がありません◎

   

5. 5 焼いている間に、鶏皮めがけて塩胡椒を振ります。ひとつまみと書いていますが、気持ち多めに振ります。
6. 6 焼いていると脂が出てくるので、適宜キッチンペーパーで拭き取ります。
7. 7 片面3分程は焼きます。時々ひっくり返して焼き目がしっかり付いていたら取り出します。できれば全面に焼き目が付くくらい、「焼きすぎ？」と思うくらいに焼いて脂を落とした方が美味しいです。
8. 8 お皿に載せたら、いただきます♪
   お好みで七味唐辛子やマヨネーズ、ポン酢などを合わせると美味しいです。

   

9. 9 【応用編】
   鶏皮を焼く前に、軽く片栗粉を振ると、より「カリッ」とした食感を楽しめます。竜田揚げなどに近い感じです。

   

10. 10 しかし、脂を余計に吸ってしまうのが欠点。私はあっさりが好み。そのため、片栗粉なしをメインのレシピとして掲載しました♪（手間もなくなるし◎）