お家で手軽に、煮ホタテ・煮はまぐり！ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 生食用帆立 200g
- みす 500cc
- 砂糖 大さじ:3
- しょうゆ 大さじ:3
- みりん 大さじ:1.5
- ハチミツ 小さじ:1/2
作り方
-
1
生食用帆立:200g
を水で丁寧に洗います。
-
2
水:500cc
を沸騰させます。
-
3
2に、
1
を入れて、
一煮立ちさせます。
※茹で汁が白濁になります。
-
4
3から帆立だけを取り出して粗熱を取ります。
-
5
4の茹で汁に、
砂糖:大さじ3
しょうゆ:大さじ3
みりん:大さじ1.5
を加えて、
半分まで煮詰めます。
-
6
5が250ccほどになったら、
40度程まで冷まします。
-
7
6の200ccを、
4
に加えて1晩漬けておきます。
-
8
6の50ccに、
ハチミツ:小さじ1/2
を加えて、
トロミが付くまで煮詰めます。
-
9
7を取り出して、
お皿に盛り付けて、
8
をかけたら完成です！
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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煮詰めを多く作っておくと、それだけご飯にかけても甘辛くて美味しいです。
※手順7のつけ汁は、取っておいてください！