ヨーグルティアSで簡単ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛モモ肉の両面に塩胡椒をする

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルを適量(大1/2くらい)入れ、牛肉の表面(六面)をこんがり焼き色が付くまで焼く。
   
   お肉をひっくり返す回数は各面1回。
   
   最低限しか触らないのがポイント。

   

3. 3 全面が焼けたら、容器に水を入れ、その中にアイラップ(耐熱ポリ袋)を入れてお肉を投入。
   
   水に沈めながら空気を抜き、ポリ袋の口をしばります。

   

4. 4 お肉がかぶるくらいの水を入れる。
   
   お肉が水から出ないようにお皿などで重石をすると良いです。
   
   私はハリオの漬物グラス・スリムの重しを使ってます。

   

5. 5 57～61℃で3時間セットしてスタート。
   
   57℃～61℃の温度が一番美味しくできあがります。

   

6. 6 出来上がったら容器の湯を捨て、冷水を入れて粗熱を取る。
   
   粗熱が取れたら袋の水滴を拭いて、袋のまま冷蔵庫へ♪

   

7. 7 １日寝かせると、切りやすいです♪
   
   お肉の旨味がありますので、シンプルに塩胡椒で頂くのがオススメ♪

   

8. 8 タレが必要な方は、牛肉を焼いた後のフライパンを洗わずそのままで、タレの材料を全部入れ、弱火で5分ほど煮詰めます。
   
   出来上がってから胡椒を少々、レモン果汁を小1/2入れて完成です♪
9. 9 ヨーグルトメーカーは、低温調理できるものをご使用下さい☆
   
   また、お肉は必ず焼いて下さい☆