時短で、帝国ホテルシェフの牛スジビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて、
   牛スジ:400g
   長ネギの青い葉の部分:2本
   を入れて、
   アクを取りながら2〜3回程度
   煮こぼします。
   ※2回目程度で鍋のお湯が澄んできます。
2. 2 じゃがいも:3個
   を切り耐熱皿に入れて、
   カピカピにならないように水を少し入れてレンジで4分程温めます。

   

3. 3 にんじん:1本
   を乱切りにして、
   耐熱皿に入れてカピカピにならないように水を少し入れて4分程温めます。

   

4. 4 2と3を鍋に入れ、
   オリーブオイル:適量
   で食感を残したいので軽く炒めて、
   塩胡椒:少々
   をして軽く炒めます。
   赤ワイン:50cc
   を入れて軽く炒めたら、取り出します。

   

5. 5 玉ねぎ:1個
   を薄切りにして、
   1の牛スジ:400g
   を食べ易い大きさに切って、
   オリーブオイル:適量
   塩胡椒:少々
   をして炒めます。

   

6. 6 5に
   赤ワイン:50cc
   を入れて更に炒めます。

   

7. 7 6に、
   赤ワイン:100cc
   水:1200cc
   を入れてアクを取りながら弱火で煮込みます。

   

8. 8 7に火を止めて、
   ビーフシチューのルー:1/2箱
   ビーフシチューのルー:1/2箱
   を入れてルーを溶かし、
   4を入れて煮込みます。

   

9. 9 ブロッコリー:1/3
   を切り、
   加熱可能なビニール袋に入れてレンジで4分程温めます。

   

10. 10 8に9を入れて少し煮込めば、完成です！