米粉de"和”シュトーレン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 事前準備:
   熱湯消毒した容器にお好きなドライフルーツを入れ、日本酒をひたひたになるくらい入れ、冷蔵庫で１週間寝かせる。

   

2. 2 漬けたフィリングを冷蔵庫から取り出してザルにあげておく。
3. 3 ボウルに☆の粉類を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   

4. 4 別のボウルに★を入れて混ぜ合わせる。
   ココナッツオイルが溶けない場合は湯煎にかける。

   

5. 5 3のボウルに4を加え、粉っぽさがなくなるまで、手の付け根辺りで押しながらこねる。
6. 6 粉っぽさが無くなり、生地がまとまってきたら、●を加えよく混ぜる。
7. 7 オーブンシートの上で、厚み1cm、15cm x 12cmくらいの楕円形に広げ、真ん中に大きめのイチジクと甘栗を置く。

   

8. 8 端を1cm程度ずらして二つ折りにする。

   

9. 9 40℃30〜40分、一次発酵する。
   これは4倍で作成♪

   

10. 10 180℃に予熱後、160℃に下げて10分焼成。
    そのまま200℃に上げて10分焼成。
    アルミホイルをかけて10分焼成。
    分量次第で焼成時間を増やす。
11. 11 焼成後、すぐに表面に日本酒(フィリング残り)、ココナッツオイル（分量外）を塗り、粉砂糖を振りかける。

    

12. 12 熱いうちにラップでぴったりと包み、そのまま冷ます。

    

13. 13 冷めたら、再度粉砂糖を振りかける。

    

14. 14 参考：

    

15. 15 スパイスはシナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブなどお好みで♪
    
    写真はカルトエピス

    

16. 16 今回のフィリングは甘栗、かぼちゃの種、ドライフィグ、自家製柚子ピールなど♪

    

17. 17 お子様用には酒類は入れないで、ドライフルーツを豆乳につけて柔らかくしておく♪
18. 18 ナッツアレルギーの場合は、アーモンドプードル をタピオカ粉やホワイトソルガムに変える。
19. 19 米粉の一部を玄米粉に変えてもほっこり美味しい♪
20. 20 薄くカットしてクリームチーズや酒かすのせて、ワインや日本酒と一緒にどうぞ♪