超具沢山！出汁いらず！豚汁♪ レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- 豚バラ肉（5cm） 500g
- ☆大根（いちょう切り1.5cm） 500g
- ☆にんじん（いちょう切り1.5cm） 200g
- ☆里芋 or 長芋（1cm） 400g
- ☆こんにゃく（一口大） 400g
- ☆ごぼう（5mm） 200g
- 長ネギ（1cm） 1本
- みそ 120〜150g
- 水 10カップ
作り方
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1
下準備：
こんにゃく：砂糖をまぶして5分放置する。こんにゃく特有の臭みが取れる。
長芋は予めカットして冷凍しておくと、煮てもシャキシャキになるのでおすすめ♪
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2
鍋にたっぷりの水と豚肉を入れ、中火にかける。灰汁が出てきたら取り出す。
別の鍋で湯を沸騰させ、☆の具材をザルごと入れ1分30秒程度ゆでる。
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3
鍋に水（10カップ）を入れ、湯通しした野菜を入れ、沸騰するまで強火で加熱。
野菜の旨味は水から煮た時が一番出る。
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4
野菜に完全に火が通る前に、火を弱め、みその1/3を入れ、さらに煮る。
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5
豚肉と長ネギを入れる。
豚肉の脂の香りを残すために、豚肉は長く煮込まず、仕上げに入れる。
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6
２度目のみそを、味を調えるため、その香りを足すためなので、味見をしながら調整する。
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