夏野菜カレー(バーミキュラ) レシピ・作り方
材料（6人分）
- 玉ねぎ 3個
- ニンニク 2かけ
- ズッキーニ 1/2本
- 赤ピーマン 2個
- ピーマン 2個
- 茄子 3本
- エリンギ 2本
- 鶏モモ肉 300g
- 塩コショウ 少々
- ターメリック 大さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- ガラムマサラ 大さじ1
- クミン 大さじ1
- カイエンペッパー 少々
- オリーブオイル(スパイス用) 大さじ1
- オリーブオイル(鶏肉用) 大さじ2
- トマトピューレ(濃縮) 90g
- 醤油 大さじ3
- 味噌 大さじ1
- 塩 少々
作り方
-
1
玉ねぎは2つみじん切りにする。
1つは串切りにしておく。
鶏肉には塩コショウをふっておく。 -
2
ニンニクはスライス。
ズッキーニは輪切り、茄子、赤ピーマン、ピーマン、エリンギはは一口大に切っておく。 -
3
フライパンにオリーブオイルを大さじ1いれて、玉ねぎをいためる。
水分を飛ばして焦げ目をつけるようにいためる。 -
4
ある程度焦げ目をつけたら、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、カイエンペッパー、クミンを入れて炒める。
5分くらい弱火で炒めてください。
-
5
バーミキュラに油をひいて、中火で3分余熱する。
ニンニクを入れ、香りが出たら鶏肉をいれて、蓋をして弱火で5分火にかける。 -
6
串切りにした玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、エリンギ、茄子を入れてひと混ぜする。
※肉が上になるように下からまぜる。 - 7 4で作ったルウとトマトピューレをいれて、蓋をして1時間弱火で煮込む。
-
8
水分がたくさんでて来ます。
醤油に、味噌、塩を入れて一まぜして、もう30分弱火にかける。
(蓋をする) -
9
盛り付けて、完成です。
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関連情報
- 料理名
- 夏野菜カレー(バーミキュラ)
うさりえる
30代主婦です。簡単で美味しくてシンプルなレシピを心がけています。また、無添加など身体に優しいメニューも取り入れています。味も薄味だったりシンプルなものが多いので物足りない場合は足してみてください。
せっかくの手作りなら身体にいいものを…毎日の料理が楽しくなりますように。
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