和風エンガディーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターはサイコロ状にして冷蔵庫でよく冷やしておく。
2. 2 Aはよく混ぜておく。塩も加える。

   

3. 3 ボウルに薄力粉を振り入れる。１を加えて手の指でそぼろ状に混ぜる。
   Aを加えてゴムベラで切るように混ぜる。

   

4. 4 ３をラップに包んで冷蔵庫で2時間冷やす。

   

5. 5 オーブンを180度に予熱しておく。型に油を吹きかけておく。
6. 6 小鍋にBを入れて火にかける。ふつふつとしてとろみがついたら火を止めてCを加えて混ぜる。粗熱が取れるまで冷ましておく。

   

7. 7

   

8. 8 台の上に打ち粉をして生地を出し2等分する。麺棒で型に合わせて伸ばす。
   1枚目の生地を底に敷いてフォークで穴を開ける。7を乗せる。

   

9. 9 もう1枚の生地を乗せてみりんを刷毛で塗って竹串が模様を書く。
   180度のオーブンで35分焼く。焼けたら型から出して冷ます。

   

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