本格的なザワークラウト レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- キャベツ 4分の1個
- A塩 大さじ１
- A水 ２５０ｍｌ
- B塩 小さじ2分の１
- B水 １００ｍｌ
- ローリエ 1枚
作り方
-
1
キャベツは千切りにする。
ボウルにキャベツを入れてAを注ぐ。重石をして常温で一晩置く。 - 2 １の水分を絞りローリエを加えボウルに戻す。Bを加えて再び重石をして常温に置き3～4日発酵させる。
- 3 少し食べてみて酸味が出たら出来上がりなので消毒した瓶に移して冷蔵庫で保存する。
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ザワー「クラウト」 (Sauerkraut, ドイツ語）ですね！
