りんごとカスタードのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜ﾀﾙﾄ生地を作る＞
   常温で戻したﾊﾞﾀｰを泡立て器でｸﾘｰﾑ状になるまで練り、砂糖を加えて白っぽいｸﾘｰﾑ状になるまで練る。
2. 2 解きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも加えて混ぜる。
3. 3 振るった小麦粉を加え、切るように粉っぽさが消えるまで混ぜる。（注：決して練らないこと！）
4. 4 生地がまとまってきたらひとまとめにし生地を厚さ1cmに伸ばし型にあわせてﾅｲﾌでｶｯﾄする。
5. 5 １７０度のオーブンで２０分焼く
6. 6 ＜フィリングを作る＞
   タルトを焼いている間に中身を作る。りんごを１６等分に櫛形に切る。
7. 7 鍋にりんごと砂糖を入れ弱火で汁けがなくなるまで煮る。
   冷めたらシナモンをまぶす。
8. 8 ＜カスタード液を作る＞ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
9. 9 薄力粉をふるいながら加え、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。混ざったら１度濾す。
10. 10 タルト生地にりんごを放射線状に並べてカスタード液を静かに流し込む。
11. 11 １９０度のオーブンで２５～３０分焼く