柚子こしょう レシピ・作り方

作り方

1. 1
   無農薬の唐辛子と
   天然柚子を使って

   

2. 2
   唐辛子は枝から外し水洗いし ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで
   水気を取ります。
   ヘタの部分を切り縦に包丁を入れ
   中の種をきれいに取ります。
   ＊刺激が強いので手袋着用で
   作業が望ましいです。

   

3. 3
   黄柚子は 水洗いした後
   ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取り
   ﾋﾟｰﾗｰで皮を取ります。
   ＊白い部分は 苦味があるので
   使いません。

   

4. 4
   青唐辛子と黄柚子の皮を計量し
   総量に対して 10％の塩を使います。

   

5. 5
   ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰに④の唐辛子を入れます。

   

6. 6
   ⑤を攪拌します。

   

7. 7
   ⑥に④の黄柚子の皮と柚子果汁を入れて
   攪拌し最後に藻塩を入れて回します。

   

8. 8
   容器を煮沸消毒または ｱﾙｺｰﾙ消毒し
   ⑦を入れ ﾄﾝﾄﾝして空気を抜き蓋をして
   冷蔵庫で保存します。
   2ヶ月を目安に頂いて下さい。