豆乳白あんぱん レシピ・作り方
材料（８個人分）
- 強力粉(ビリオン) ２００ｇ
- 薄力粉(特宝笠) ５０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- よつ葉バターミルクパウダー １０ｇ
- 改良剤(あれば) ０.６ｇ
- ショートニング １０ｇ
- 無塩マーガリン １０ｇ
- 無調整豆乳 １００ｇ
- 水 ８０ｇ
- 生イースト ８ｇ
- こしあん 320～400ｇ
作り方
-
1
生イーストを水30gで溶かしておく。
こしあん以外をHＢに入れ1次発酵までする。
あんこは8個に丸めておく。 -
2
1次発酵後、8分割にし丸めて20分ベンチタイム。
ガス抜きし丸くつぶしあんこを包む。 -
3
1.5倍くらいになるまで2次発酵。
室温27℃で40分くらいでした。 -
4
ウォーターオーブン(下段)180℃予熱
150℃10分、130℃に下げ5分焼く。
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