シンプルメッシュパン② レシピ・作り方
材料（１本人分）
- 最強力粉(スーパーキング) １４０ｇ
- 強力粉(ビリオン) １３０ｇ
- 塩 ５.４ｇ
- 砂糖 １４ｇ
- スキムミルク １４ｇ
- 改良剤(あれば) ０.６ｇ
- 無塩マーガリン ２２ｇ
- 牛乳 ５０ｇ
- 水 １４０ｇ
- 生イースト ５．４ｇ
作り方
- 1 お水分量内30ｇをぬるま湯くらいに温めて生イーストを溶かす。
- 2 マーガリン以外の材料をHBに入れる。8分くらい捏ねたらマーガリンを投入。1次発酵までし、丸めて30分ベンチタイム。
-
3
型にスプレーオイルを塗る。型と同じくらいの楕円に伸ばしてクルクル巻き込みメッシュ型に入れる。
-
4
蓋をして、二次発酵４０度で４０分前後(型の8割くらいまで)
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱有り下段２００度で３０分焼く。
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