スープたっぷり！もちもち小籠包 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、塩、ごま油、砂糖を計り、ボウルに入れます。

   

2. 2 ぬるま湯を加えます。

   

3. 3 粉全体に水が回るようによく混ぜ合わせます。

   

4. 4 生地がひとまとめになるように捏ねていきます。

   

5. 5 表面が滑らかになるまで捏ねます（15〜20分）。
   ＊ホームベーカリーがあれば、それで捏ね、生地を作る。

   

6. 6 生地をラップで包み、休ませる（ベンチタイム）。

   

7. 7 ぬるま湯にゼラチン、鶏がらスープの素を入れ、よく溶かし、スープを作ります。
8. 8 ひき肉、玉ねぎのみじん切り、醤油、味醂、ごま油、オイスターソース、おろし生姜、おろしにんにく、塩、胡椒を計って入れる。

   

9. 9 粘りが出るまでよく混ぜる。
   ＊フードプロセッサーで行うと簡単です

   

10. 10 冷めたスープを加え、よく混ぜる。

    

11. 11 柔らかすぎる場合は冷蔵庫で冷やす。

    

12. 12 クッキングシートを40枚切って準備します。生地は10〜12gに分けて丸め、40個準備します。乾かないようにラップをかけておく。生地がくっつきやすい時は片栗粉の打ち粉を使います。
13. 13 肉餡を８等分し、一つで5個分の餡になるように分け、生地を薄く伸ばし、餡を包み成形します。成形したものをクッキングシートの上におきます。

    

14. 14 蒸し器を準備し、蒸気が出たら、ゆとりがあるように置き、15分蒸す。