釜めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って、分量の水に30分浸けておく。

   

2. 2 鶏肉は、皮をとり、1㎝角に切り、ごぼうはささがきにして、水にさらす。舞茸は、小分けにし、油揚げは、1㎝位にきり、お湯をかけ、油抜きしておく。人参は、皮を剥き、いちょう切りにする。

   

3. 3 2の具と生姜、白だし、醤油、味醂、酒を入れたボールの中で、15分漬けておく。

   

4. 4 米と、具を、ザルにあげておく。それぞれ水と汁に分けておく。

   

5. 5 容器に、米、具の順に、3等分に分けたものを、のせる。米の水、具の汁を合わせて3等分にして入れる。

   

6. 6 沸騰するまで、ふたを開けて中火で10分、沸騰したら、ふたをして、弱火で10分加熱する。
   火を止めて、10分蒸らす。

   

7. 7 さっくりと混ぜ、お椀によそう。