秋野菜のポタージュ レシピ・作り方
材料（５～６人分）
作り方
- 1 玉ねぎをみじん切りし、バターで炒め、ナツメグ、タイム、オレガノ、塩コショウを入れて、あめ色玉ねぎを作る。
- 2 さつま芋、蓮根、カボチャは皮をむき、小さめに切ってベジブロス、ローリエ、ウェイパーを入れて圧力鍋で柔らかくなるまで加熱する。（加圧３分）
- 3 ②の粗熱を取ったら、ローリエを取り出してからミキサーにかけ、ざるで濾しながら鍋に戻し入れる
- 4 豆乳を加え、弱火で煮ていく。酒、大葉ニンニク醤油、塩コショウ、生クリームで味を整えたら器に注ぎ、生クリームと、乾燥パセリで飾れば完成。
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