ハード食パン☆角食 レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- 最強力粉(ゴールデンヨット) １５０ｇ
- 準強力粉(リスドォル) ８０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- マリーム ５ｇ
- マーガリン １０ｇ
- モルトパウダー(あれば) １ｇ弱
- 水 １５０ｇ
- ドライイースト ２．８ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
ガス抜き後丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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2
型にスプレーオイルを塗る。生地を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。長方形に伸ばす。
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3
三つ折りにし、型の幅くらいに麺棒で伸ばし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れ蓋をする。
-
4
二次発酵４０度で２０分前後(型の７・８割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２３０度２００度に下げ３０分焼く。
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- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- ハード食パン☆角食
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