ブリオッシュ風丸パン レシピ・作り方
材料（１６個人分）
- 強力粉 ４００ｇ
- 塩 ７ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- はちみつ １５ｇ
- 無塩バター ４５ｇ
- 卵黄 ２個分
- 牛乳(卵黄＋牛乳) ３２０ｇ
- ドライイースト ７ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳) 適量
作り方
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1
バター以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りスタート。捏ねが終わったらＨＢを切る。バターを入れ、生地作り再スタート
１次発酵まで済ませる。 -
2
ガス抜き後、１６等分にし丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました
- 3 ２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
-
4
ドリュール(今回は卵)を塗り、上段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃、１７分焼く。
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- カテゴリ
- 丸パン
- 料理名
- ブリオッシュ風丸パン
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haruru882014/01/13 17:42
ちょっと量が多いので半量で作りました。ふんわりしてて美味しかった～❤あっ！明けましておめでとうだった。今年もよろしくね(*^▽^*)
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