白い生クリームパン レシピ・作り方
材料（１６個人分）
- 強力粉 ４００ｇ
- 砂糖 ４０ｇ
- 塩 ７ｇ
- 無塩バター ４０ｇ
- 生クリーム(乳脂肪分47%) ９０ｇ
- 牛乳 ２３０ｇ
- ドライイースト ７ｇ
作り方
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1
バター以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りスタート。捏ねが終わったらＨＢを切る。バターを入れ、生地作り再スタート
１次発酵まで済ませる。 -
2
ガス抜き後、１６等分にし丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました
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3
２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
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4
お好みで茶こしで分量外の強力粉をふる。
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱１７０℃、１５０℃に下げて１３分焼く。そのまま庫内に７分置く
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- カテゴリ
- 白パン
- 料理名
- 白い生クリームちぎりパン
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