白パン レシピ・作り方
材料（８人分）
- 強力粉 １９０ｇ
- 薄力粉 ３０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- 牛乳 １６０ｇ
- ドライイースト ３．５ｇ
作り方
-
1
ＨＢで生地を１次発酵まで済ませる。
ガス抜き後、８等分にし丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
-
3
２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
-
4
お好みで茶こしで分量外の強力粉をふる。
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱１７０℃、１５０℃に下げて１２分焼く。そのまま庫内に５分置く
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