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手作りマヨネーズ・・・オリーブオイルベース レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料多人分

手作りマヨネーズ・・・オリーブオイルベース

原始的にホイッパーでシャカシャカ撹拌したので結構時間がかかりましたが、電動のハンドミキサーやフープロを使うと早くて楽です。
原材料を自分で選べるのが良いです。

作り方

  • 1

    鶏卵は冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。

    これを卵黄と卵白に分けます。

  • 2

    卵黄、酢、レモン汁をよく混ぜ合わせます。
    これに塩、コショウ、シナモンを加え、さらに良く混ぜ合わせます。

  • 3

    2を大きめのボールに写し、オリーブオイルを少し加え、良く撹拌します。

  • 4

    オイルを少し加えて良く撹拌、オイルを少し加えて良く撹拌、という作業を続けてゆくと徐々にトロッとしてきます。

  • 5

    オリーブオイルを全量加え終えて良く撹拌したら味見をし、塩加減を調整して完成です。

    清潔な容器に移して冷蔵庫で保存してください。

きっかけ

オリーブオイルベースでマヨネーズを作ってみました。

おいしくなるコツ

卵黄が冷たいままだと乳化しにくいそうなので常温に戻してから作ると良いようです。
塩加減はお好みで調節してください。

レシピID: 1920007797

公開日:2013-08-17 20:56:28.0

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2016.09.19

    頂き物のオリーブオイルが沢山あるので作ってみました。
    ポテトサラダに使用(^v^)
    レモン汁が入るので風味が良いですね!!

    レポありがとうございました。

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
手作りマヨネーズ・・オリーブオイルベース
料理用途
普段の料理
関連キーワード
マヨネーズ

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