我が家のもっちり中華まん レシピ・作り方
材料（８個人分）
- ★皮
- 薄力粉(ドルチェ) １５０ｇ
- 強力粉(はるゆたか) １００ｇ
- きび砂糖 １７ｇ
- 塩 ２ｇ
- ごま油(香りのしないタイプ) ８ｇ
- 水+卵白１個 １３５～１３８ｇ
- イースト ３ｇ
- ★あん
- ニンニク・しょうが(ともにすりおろし) 各小さじ１/４
- ●豚ひき肉 １５０ｇ
- ●シイタケ ２枚
- ●筍 ５０ｇ
- ●長ネギ（玉ねぎ１/４個でもOK） １/２本
- 醤油(大葉ニンニク醤油) 大さじ１
- 塩麹 大さじ１
- きび砂糖・酒・ごま油(香りあるタイプ) 大さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 水溶き片栗粉 大２
作り方
- 1 皮の材料をHBに入れて、パン生地コースで１次発酵させる。
- 2 フライパンにごま油を引き、ニンニク・ショウガを香りがたつまで炒め、●の材料をすべて炒め、調味料もすべて入れて味を調える。
-
3
②をバットに取り出して冷ます。
（あんの出来上がり） - 4 ①の生地を８等分して丸め１０分ベンチタイム
- 5 ④を麺棒で１２センチくらいまでふちは薄く、中心付近は厚めに丸く伸ばす
- 6 冷ましたあんを⑤でつつみ、２次発酵２０分
- 7 ⑥を蒸し器(ふきんをするのをお忘れなく）で１０～１５分蒸す。
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- カテゴリ
- その他の中華料理
- 料理名
- 肉まん
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