紫芋でアップルパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを細かくきり、冷たく冷やしておいた水と小麦粉をそぼろ状になるまで混ぜる。粉っぽくてもOK。５回ほど折りたたんでは伸ばす作業を繰り返す。冷蔵庫で冷やす。
2. 2 紫芋は竹串がすっと入るくらいまで蒸す。皮をむいてつぶし、砂糖５g、卵黄を入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3 りんごは皮を剥き、銀杏切りにし、砂糖２０ｇと分量外の水大匙２ほど入れフタをして鍋で５分ほど煮る。蓋をしたまま３０分ほど放置。その後冷蔵庫で冷やす。
4. 4 生地を2/3と1/3に分け、伸ばす。2/3の大きいほうに紫芋を敷く。

   

5. 5 その上に汁気を切ったりんごをのせる。

   

6. 6 1/3の生地も伸ばし1、5cm幅ほどで長く切るものを何本かつくる。交互にのせていく。

   

7. 7 ふちを閉じて、溶き卵を全体に塗る。

   

8. 8 クッキングシートにのせ、オーブン２００度で２５分焼き色がつくまで焼く。出来上がり。