蕗の佃煮風 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 水煮の蕗 ４００ｇ
- 水 １００ｃｃ
- だししょうゆ 大さじ２
- 料理酒 ５０ｃｃ
- みりん ５０ｃｃ
- きび砂糖 大さじ１
- 唐辛子 少々
作り方
-
1
たっぷりのお湯で蕗を茹でます。
＊米ぬかで茹でたら 灰汁もしっかり取れて 蕗が柔らかくなります。
-
2
蕗が柔らかくなったら 茹でこぼし 皮をむいて水にさらします。
＊水煮の状態で ２ ３日おきに水を換え 冷蔵庫に入れておけば 短期保存可能
-
3
４ｃｍ位の長さに切り 灰汁があるので もう一度茹でこぼしします。
その後 調味料と切った蕗を鍋に入れ煮ます。
-
4
汁気がなくなるまで煮つめて冷めたら タッパーなどに移して 冷蔵庫で保存。
塩分控えめなので 早めに頂いて下さい。
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- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- 煮物
あ——ちゃん
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食べるの 大～ぃ好き (≧∇≦) 楽しみながら 作ってます ♪
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柔らかく 美味しく出来ました(*^_^*)