春野菜のラグー　リングイネレシピ・作り方

Name: 春野菜のラグー リングイネ
Total time: 15 min
Yield: 多めの2
Ingredients: 玉ねぎ 小1/2個; マッシュルーム 8個; うど 1本; 牛豚合挽肉 180g; 白ワイン 50ml; 水 200ml; 菜の花（花蕾つき） 50g; オリーブ油 適量; パスタ：画像はリングイネ/ゆで時間10分 200g; 塩 適量; こしょう 適量; 粗引き黒こしょう 適量; パルメザンチーズ（粉） 大さじ2; 生クリーム（お好みで） 50～100ml

約15分
300円前後

食べノモ怪獣

春野菜が食べたくて作りました（*^_^*）

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材料（多めの2人分）

玉ねぎ小1/2個
マッシュルーム 8個
うど 1本
牛豚合挽肉 180g
白ワイン 50ml
水 200ml
菜の花（花蕾つき） 50g
オリーブ油適量
パスタ：画像はリングイネ/ゆで時間10分 200g
塩適量
こしょう適量
粗引き黒こしょう適量
パルメザンチーズ（粉）大さじ2
生クリーム（お好みで） 50～100ml

作り方

1 玉ねぎ、マッシュルームは粗みじん切り、うどは先の芽の部分は5cm長さに切り、茎は皮を厚めにむいて、中身の白い部分を7mm角に切る。（皮はきんぴらなど、他の料理に使用）
2 鍋にお湯を沸かす（パスタ用）。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
3 玉ねぎが透き通ってきたら、フライパンの端に寄せ、挽肉を入れて炒め、半分白っぽくなってきたら、塩小さじ1/4とこしょうをして全体を炒め合わせる。
4 白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばし、水200mlを加えて、水分がやや残る程度まで中火で煮込む。塩小さじ1/3と粗引き黒こしょうを加えて、味を調える。
5 パスタをやや固めに茹で（8分/10分）、茹であがる1分前に5cm長さに切った菜の花を加え、茹であがったら、4に混ぜ合わせる。その際、パスタの茹で汁を、大さじ2杯加える。
6 汁気がなくなるまで、軽く煮込んだら、仕上げに、パルメザンチーズ、生クリーム、オリーブ油の順に加え味を調える。＊オリーブ油、生クリームを加えたら、加熱し過ぎないように注意する。
7 最後に、味を見て、味が薄ければ塩または、チーズを足す。器に盛り付け、粗引きこうしょうを上から少しだけ振りかける。