柚子ピューレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を分量外の水でよく洗います。
   柚子の皮をむきます。

   

2. 2 皮についている白い綿をある程度そぎ落とします。

   

3. 3 皮を小さく切り、分量外の水で2～3分茹で、湯を切ります。
   この作業を2～3回繰り返し、柚子の苦味を抜きます。

   

4. 4 柚子の房の周りの白い綿をある程度取り除きます。
   果汁が出易いように柚子の房を切ります。
   コシ布等で果汁を搾り出します。

   

5. 5 冷めた柚子の皮と水100ｃｃをミキサーに入れ、1分ほど回してペースト状にします。

   

6. 6 ペーストを鍋にあけ、4の果汁と塩を加えて、弱火で煮詰めます。
   焦がさないように適宜かき混ぜます。

   

7. 7 5～10分ほど加熱して、適度に煮詰まったら火を止め冷まします。
   粗熱が取れたら清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存します。