さば宗田鰹厚削り　一番だし レシピ・作り方

作り方

1. 1 さば・宗田鰹混合の厚削りを使います。

   

2. 2 鍋に水を入れて強火で加熱し、沸騰したら厚削りを全て入れ、中強火で加熱し続けます。
   
   厚削りが、鍋の中で上下に入れ替わる程度の火力です。

   

3. 3 アクがでますので、アクを取り除きながら、20分程度加熱します。
   
   蒸発が激しい場合は、別鍋で沸かしておいたお湯を適宜足します。

   

4. 4 濾し布等を使って、濾します。
   ただし、濾し布を絞ってはいけません。

   

5. 5 冷めたら清潔な容器に移し、冷蔵保存してください。
   ただし、そんなに日持ちしないので、早めに使い切ってください。