◆プロが教えるビストロ流ハンバーグ◆ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚牛合挽肉 450g
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ(みじん切り) 1本
- パン粉 50g
- 牛乳 50g
- 卵(Sサイズ) 2個
- 塩 5g
- ◆玉ねぎすりおろし 1/4個分
- ◆醤油 40ml
- ◆みりん 40ml
- ◆料理酒 40ml
- ◆粒マスタード 大さじ1
- ◎パイナップル 1/4個
作り方
-
1
玉ねぎ1個をみじん切りにして飴色に炒める。冷ましておく。
パン粉は牛乳でふやかしておく -
2
肉をボウルに入れ肉がケバつくまで練る。
◆以外の材料を加え、全体が馴染むよう混ぜ合わせる - 3 フライパンに油を敷き、パイナップルと一緒に中火で焼く。焼き固まったら裏返し、もう片面も焼く。
-
4
蓋をして蒸し焼きにして火を通す。
中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば火が通った合図 - 5 ハンバーグとパイナップルを焼いたフライパンに◆の材料と加え、煮詰める
- 6 皿に焼いたパイナップル、ハンバーグを盛り、ソースをかける
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