リピート決定！！大葉とチーズのウインナーロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】
   （A）のボウルに強力粉を計量して（B）のボウルに半量分け入れる。イースト、砂糖、卵、塩を計量し（A）のボウルに入れる。仕込み水も計量しておく。

   

2. 2 【混ぜる】
   Aのボウルに仕込み水を加えて、木べらで1分間しっかりと混ぜる。（B）の粉を加えて粉気がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

   

3. 3 【捏ねる】
   生地を台の上に出し、バターを加えてしっかり馴染ませてから、約15分間生地をしっかりと捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかぶせて40℃で25～30分発酵させる。

   

5. 5 【発酵中に...】
   1個のパンにつきチーズを2枚使う（1枚はそのまま、1枚は半分に切る。

   

6. 6 そのままのチーズを真ん中にして半分に切ったものを両端に5ｍｍ 程重ねておく。中央に大葉をのせる。ウインナーを2本チーズの手前にのせて手前から奥に向かって巻く。

   

7. 7 【フィンガチェック/ガス抜き】
   フィンガーチックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握り5～6ヵ所パンチをしてガスを抜く。

   

8. 8 【分割/ベンチタイム】
   スケッパーで4等分に切り分け、丸めなおして濡れ布巾をかぶせて10分生地を休ませる。

   

9. 9 【成形】
   めん棒を使って17×12㎝の長方形に生地を伸ばす。縦に3等分になる様に印をつける。両端に各6～7本斜めに切込みを入れる。

   

10. 10 生地の中央に【5】のチーズ巻きウインナーをのせ、切り込んだ生地を左右交互に中央に向かって重ねていく。

    

11. 11 【二次発酵】
    生地を鉄板に並べてラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20分発酵する。
    【予熱】
    発酵の途中でオーブンの予熱（250℃）で入れる。

    

12. 12 【焼成】
    発酵後生地の表面に卵を塗る。250℃のオーブンで10分焼く。