可愛いおしりの白パン（少ない粉でお手軽に） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】100ｇの強力粉をA・Bのボウルに半量ずつ入れる。Aにイースト、砂糖、水あめを入れる。Bに塩を入れる。

   

2. 2 【混ぜ】
   Aに牛乳を加えて木べらで1分間しっかり混ぜる。Bの材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 【捏ね】
   生地を台に出し広げて、バターを加えて、生地にバターをなじませる。5~10分程度で捏ね上げる。

   

4. 4 【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25~30分発酵する。

   

5. 5 【ガス抜き】
   フィンガーチェックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握り生地中のガスを抜く。

   

6. 6 【分割/ベンチタイム】
   ボウルから生地を取り出して2分割する。丸めなおして濡れた布巾をかけて10分間生地を休ませる。

   

7. 7 【成形】
   もう一度ガスを抜き丸め直し、とじ目を下して、生地がくっ付かないように、めん棒に打ち粉をつける。めん棒を生地の中央に置き、上下に軽く転がす。

   

8. 8 【二次発酵】
   鉄板に成形した生地をのせ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、40度で20分間発酵する。

   

9. 9 【焼成】
   130℃で予熱を入れる。
   茶こしで上新粉をふるい掛けて130℃で25分焼く。

   

10. 10 【完成】

    

11. 11 作り方の動画をYouTubeで紹介しています。参考にしてください。