エコスタイル！肉汁とバルサミコ酢のソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉は調理する３０分以上前に冷蔵庫から出し、全体に塩を振っておきます。
2. 2 お肉が室温と同じくらいになったら、キッチンペーパーで染み出した汁を吸い、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、各面２分弱づつ中火で焼いていきます。
3. 3 ２の焼き始めと同時に、魚焼きグリルを強火で１０分程度予熱し始めます。お肉が全面焼き上がったら、ローズマリーを少々かけ、アルミホイルで二重に包みます。

   

4. 4 魚焼きグリルの予熱がおよそ同じ頃に終わると思うので、３のお肉を魚焼きグリルに入れて１０分程度（お肉の大きさに合わせて調整してくださいね）置きます。

   

5. 5 １０分経ったら、魚焼きグリルに点火。弱火で約５分加熱。終わったら、魚焼きグリルから出して、１０分ほど置いておきます。
6. 6 開くと、こんな感じ。正直、今回はちょっと火を通しすぎましたw

   

7. 7 お肉の下にはこんなふうに肉汁が溜まっているので、これを２のフライパンに投入。

   

8. 8 さらにバルサミコ酢をいれて、中火で煮詰めていきます。とろみが付いたら完成です。