煮切りみりんで甘みを＊ブロッコリーの胡麻味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーを小房に分けて茹でる。柔らか過ぎない固さに茹でて、ザルにあげたら傘を下にして水気を切る。
2. 2 味醂をすり鉢に入れ700wで2分レンジでチン。とろっとした柔らかさで、甘い味に煮つまればOK。
   ※熱を入れ過ぎるとブクブクと泡立ち、飴の様に固くなるので注意。様子を見ながらがよい。
3. 3 胡麻をすり鉢に入れてすり、万遍なく粒が潰れて味醂と混ざったなら、味噌を入れて混ぜる。
4. 4 ブロッコリーの房に水気が溜まりやすいのでキッチンペーパーで吸い取る。
   衣がまといやすいように１つの房を2〜4に細く分ける。衣とブロッコリーを和えて出来上がり。
5. 5 ※工程３の段階で衣が固く感じますが、和えていく内に残った水気でまとまります。
   ただしベチャっと水っぽくはならないようにして下さい。