漬け置き、冷凍保存も便利＊鳥もも肉の塩麹グリル焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鳥もも肉の皮は捨てます。
   肉に1cm程の間隔で切れ目を入れる。
   切れ目を入れる事で味がより染み込みます。

   

2. 2 鶏モモ肉をジップロックに入れ、塩麹も肉を覆うように入れる。
   肉に塩麹を馴染ませたら袋の中の空気をしっかり抜く

   

3. 3 1〜2日置いて味を馴染ませる。
   グリルの余熱をして強火で12分程焼く。焦げ目が少しある位で私は焼き上がりとしてます。

   

4. 4 焼き上がり。

   

5. 5 写真2の状態で冷凍庫で保存可能。少し解凍して焼いて下さい。

   

6. 6 塩麹漬けは肉の保存性を高めるだけでなく、肉の旨み成分を麹が出し美味しくします。また麹菌は肉に付いていた雑菌や病原菌を排除し、その後も外部から侵入しようとする雑菌を排斥するそうです。
7. 7 私は今回の鳥もも肉を冷凍で2,3週間は保存します。但し写真5の様に切ってからや、薄く切ってから塩麹に漬けた場合は2週間程に。ジップロックに日付を書いておくと便利です。
8. 8 塩麹鶏もも肉を使用したサラダです→「塩麹鶏モモ肉と揚げ高野豆腐のせサラダ」ID：1910007360