伸ばしてくるくるるっ☆ベーコーンチーズ レシピ・作り方

伸ばしてくるくるるっ☆ベーコーンチーズ
  • 1時間以上
  • 1,000円前後
【笑顔のミナモト】miwaパン教室
【笑顔のミナモト】miwaパン教室
こんな風にパンの形ってできるのか~ そんな発見か毎回楽しい(*^_^*)

材料(4個人分)

  • 強力粉 160g
  • A)インスタントドライイースト 3g
  • ├砂糖 10g
  • ├溶き卵 26g
  • ★仕込み水
  • └水 70~80g
  • B)塩 2g
  • └無塩バター 15g
  • ★焼成用
  • ├粒コーン 50g
  • ├ベーコン(スライス) 2枚
  • ├マヨネーズ 30g
  • ├塩 少々
  • ├粗挽き黒こしょう 少々
  • └ピザ用チーズ 40g
  • ●塗り用卵 適量
  • ●パセリ(乾燥) 適量

作り方

  1. 1 【下準備】◎卵・バターは室温に戻しておく◎水は42~43℃に温めておく◎粒コーンはキッチンペーパーで水気を除いておく
  2. 2 【計量】強力粉を計量し、A・B2つのボウルに分け入れる。A)にイースト・砂糖・卵を入れる。B)に塩・バターを入れる
  3. 3 【混ぜる】A)のボウルに水を入れ木べらでしっかり混ぜる。
  4. 4 A)にボウル(B)の材料を全部加えて木べらで粉気がなくなるまで混ぜる。
  5. 5 【捏ねる】生地を台にだし、手でまとまりが出来るまで捏ねる。
  6. 6 【一次発酵】捏ねあがった生地を丸め直してボウルに入れラップをして40℃で25~30分発酵させる。
  7. 7 【一次発酵中の作業】
    ベーコンは7mm角に切る。コーン・ベーコン・マヨネーズ・塩・黒こしょうを入れ混ぜておく。
  8. 8 【ガス抜き】フィンガーテストで発酵の状態を確かめる。軽く拳を握って優しく生地の中のガスを抜く。
  9. 9 【分割・ベンチタイム】スケッパーを使って4分割して丸め直し、固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分生地を休ませる。
  10. 10 【成形】とじめを上にして台の上でガスを抜き、手前から奥に向けてややしっかりいと巻き込みとじめをとじる。
  11. 11 生地に両手をあてて、奥⇒手前と繰り返し転がし36cm位にのばす。
  12. 12 中心から外に向かってうず上に生地を巻く。
  13. 13 【二次発酵】
    巻終わりを生地の下になるように、鉄板にのせる。ラップをかけ濡れた布巾をかぶせて40℃で20~25分発酵する。
    (*発酵残り10分くらいで予熱を開始する)
  14. 14 発酵後はけを使って、生地全体に卵をぬる。【7】で作った具材とチーズを生地の上にのせる。
  15. 15 【焼成】180℃に予熱したオーブンで12~17分焼く。
  16. 16 【仕上げ】熱いうちにパセリをかけ、粗熱をとり出来上がり。

きっかけ

2016年のパン教室のメニューの一つです。教室に来れない方にもお家で焼いてもらえるように、また教室に来られた方の復習になるようにレシピを書きました。

おいしくなるコツ

宮崎にあるパン教室『笑顔のミナモト♪』では、レシピでは伝えきれないパン作りのポイントやちょっとしたコツなどをお伝えしています。お近くの方はぜひお越しください。 遠方の方は気軽にご質問くださいませ。

  • レシピID:1910007119
  • 公開日:2016/03/01
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カテゴリ
その他の惣菜パン
料理名
チーズパン
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つくったよレポート(1件)

  • mayu..12
    mayu..12
    2016/03/09 09:20
    伸ばしてくるくるるっ☆ベーコーンチーズ
    ベーコンがなかったのでチーズたっぷりで焼いちゃいました。次回はベーコン入りで頑張ります!

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レシピへのコメント

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