ふっくら柔らかな煮穴子とアレンジレシピ付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 穴子の皮に熱湯をかけます。白く浮き出て来たものがヌメリです。包丁の裏で優しく取ります。
   頭をカットします。

   

2. 2 フライパンに適量の水（分量外）を沸騰させ頭を入れ血抜きします。

   

3. 3 熱湯を捨て分量の水、酒、みりん、醤油、砂糖、ダシを入れ沸騰したら穴子を入れます。

   

4. 4 アルミホイルで落し蓋をして更に蓋をして弱火でコトコト煮ます。穴子に味が染み込んだら煮穴子の出来上がり。

   

5. 5 煮穴子をカットして器に盛り付けます。タレを煮詰めて上からかけます。
   ワサビを添えて出来上がり♪

   

6. 6 【穴子丼】にする場合：ご飯の上にお好みで錦糸卵を乗せて、その上に煮穴子をのせます。タレを煮詰めて上からかけます。ワサビ、大葉を添えて出来上がり♪

   

7. 7 【穴子押し寿司】にする場合：押し寿司の型がなくても四角いお弁当箱で代用出来ます。取出しやすいようにラップを敷き、その上に酢飯を入れます。穴子の幅と同じ幅にします。

   

8. 8 箱の長さに合わせて穴子をカットします。尻尾に近づくに連れてご飯が見えている状態だと思います。そこに切った穴子を乗せてご飯を隠します。ラップで全体を覆い押します。

   

9. 9 お弁当箱から取り出し、ラップごと切り分けます。ラップを外してお皿に盛り付け、煮詰めたタレを上からかけて出来上がり♪

   

10. 10 盛り付ける食器で料理映えします。私が買ったお気に入りのお皿→　http://item.rakuten.co.jp/bloom-plus/12330/