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紅茶で煮る簡単チャーシュー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 豚肉(ロース、バラなどの塊)

    500gくらい

  • サラダ油

    小さじ1

  • ◎ネギ(青いところ)

    2本分

  • ◎生姜

    10gくらい

  • ◎水

    500ml

  • ◎紅茶のティーバッグ

    1個

  • ◎ニンニクチューブ

    1cm

  • ◆酒

    100cc

  • ◆醤油

    50cc

  • ◆みりん

    50cc

  • ◆塩

    小さじ1/2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
紅茶で煮る簡単チャーシュー
  • 500円前後

お肉が安いときにたくさん作ります。ジップロックで浸けるので調味料も少なくすみます。出来上がったのをスライスして冷凍保存しておけばチンして食べれますよ♪

作り方

  • 1

    フライパンにサラダ油をひいて豚肉に焼き目をつけていく。
    ※ここでは完全に火が通さなくていいです。

  • 2

    鍋に◎の材料を入れて沸騰させる。
    ネギは鍋に入る長さに、生姜はスライスして入れる。

  • 3

    豚肉に焼き目がついたら②の鍋に入れる。
    この時肉が水面からでないようにする。出てるようならお水を足す。

  • 4

    シャトルシェフ的なもの
    ・使用→5分沸騰させてシャトルシェフヘ入れて40分~1時間放置。
    ・不使用→沸騰させたら30分弱火で加熱したらふたを開けずに火を消して1時間放置。

  • 5

    放置している間に◆の調味料を鍋でひと煮立ちさせておく。
    お肉は放置後こんな感じで紅茶色に。灰汁がたくさん豚肉についているので流水で流します。

  • 6

    キッチンペーパーなどで軽く水気をとったらフリーザーバッグなどに入れる。(お好みで生姜もつける場合は豚肉同様洗って水気を切る)
    あら熱がとれていれば⑤で作ったつけダレを注ぐ。

  • 7

    空気を抜くように口を閉める。空気を抜くことで少ないつけダレでも浸かってないところがなくなる。
    この状態で翌日までつけたら出来上がり。

  • 8

    スライスして食べるときにレンジ600Wで30秒くらい温めて食べると美味しいです。
    つけダレはそのあとゆで卵を入れると味付け卵になります♪

きっかけ

漬け込む液に使う調味料をなるべく少ない量でやろうと思ったらこのやり方に落ち着きました。

おいしくなるコツ

紅茶で煮る時間が長くゆっくりすれば柔らかくなります。
シャトルシェフって便利ですよね。放置できるのが素晴らしい。その間に散歩にも行けちゃう♪

レシピID: 1910005400

公開日:2014.02.08

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