丸ナスの田楽レシピ・作り方

Name: 丸ナスの田楽
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 丸ナス 2個; サラダ油 適量; ☆赤味噌 大さじ2; ☆みりん 大さじ1/2; ☆砂糖 大さじ1/2; ☆水 大さじ3; 大葉 3～5枚

最近は丸ナスもスーパーなどでよく見かけるようになりました。加熱するとトロッとして美味しくなりますよ～

材料（2〜3人分）

1 丸ナスは2センチ厚の輪切りにし、片面に格子状に切れ目をいれて塩水につけておく。
大葉は細切りにし、水につけておく。
2 フライパンに多めのサラダ油を熱し、丸ナスの切れ目を入れた方を下にして並べ、フタをして弱火で柔らかくなるまで焼く。途中で裏返す。
3 ナスを焼いている間に味噌だれ作り。
鍋に赤味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜ、さらに水を少しずつ加えてのばす。弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながらトロミがつくまで煮詰める。
4 ナスを皿に並べ、味噌だれを塗り、大葉を乗せる。

プリプリの美味しそうな丸ナスが手に入ったので、シンプルに田楽にしてみました。

ナスは弱火でじっくり蒸し焼きするような感じで。途中サラダ油が足らなければ足してください。

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