基本☆イカの塩麹漬け～丸焼き編～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いかは胴と足をわけ内臓を取り除きキッチンペーパーで軽く水分をふき取っておく。
   塩麹・ジッパー付保存袋を用意する。
2. 2 いかのの分量の約１０％の塩麹を入れる。今回は少し大目くらいがおいしくなります。

   

3. 3 全面にいきわたるようによく揉み、なるべく空気を抜いて封をする。
4. 4 冷蔵庫にいれ１晩寝かす。
   （時間がない場合は２時間以上漬けてあればOK。）
5. 5 フライパンにサラダ油をしき、温まったら弱火で焼き始める。
   塩麹はそのまま洗わなくて大丈夫。
6. 6 焦げ目がついたら裏返す。
7. 7 弱火にし蓋をして中に火が通るまでじっくり焼く。
8. 8 身がふっくらとしてきたらOK。食べやすい大きさに切り分け、できあがり。お好みで食べる前にゆずやレモンを絞る。