塩麹で和風ジンジャーローストチキン レシピ・作り方
材料（4人分）
- 丸鶏 1羽(800g)
- 塩麹 大さじ3
- ◎醤油 80cc
- ◎みりん 50cc
- ◎砂糖 大さじ2
- ◎酒 50cc
- ◎生姜(すりおろし) 大さじ1
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- ジャガイモ 2個
- 水とき片栗粉 大さじ1～2
作り方
- 1 丸鶏肉は下処理したものを使用。フォークで数ヶ所さし、全体に塩麹をぬりつけ、ジッパー付保存袋に入れ空気を抜いていれ冷蔵庫で一晩寝かす。
- 2 ◎を小鍋に入れ沸かす。粗熱がとれたら１にいれ、空気を抜いていれ冷蔵庫で3時間以上ねかす。
- 3 圧力鍋にスライスした野菜を敷き詰め、2をのせ、蓋をして加圧10～15分し、しばらく置く。
- 4 耐熱皿に野菜と鶏肉をうつし、オーブン220℃またはグリルで20分やく。
- 5 鍋に残ったスープを小鍋にうつし、バターをいれ煮詰める。半分ほどになったら水とき片栗粉でうっすらとろみをつける。
- 6 ４に５をぬり、再度オーブン220℃またはグリルで20分焼く。焦げ目がついたら出来上がり。
- 7 お好みでブロッコリーやトマトをまわりに飾ってください。
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関連情報
- 料理名
- ローストチキン
うーたんレシピ
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