豆腐でふわふわ☆れんこんバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をしっかり水切りする。（できれば一晩ぐらい）
2. 2 たまねぎ、にんじん、しいたけを細かいみじん切りにする。
3. 3 れんこんは２～３mmの薄切りにして酢水にさらしておく。
4. 4 ボウルに豆腐を入れ、菜箸か泡だて器でぽろぽろに崩す。豆腐と同じくらいのかさのパン粉を入れる。（目分量でOK）
5. 5 豆腐とパン粉をまぜ、更にひき肉、【２】の野菜、牛乳をまぜる。塩コショウする。

   

6. 6 【５】を、白っぽくなってねばりが出るまで手でしっかり混ぜる。
7. 7 れんこんの直径と同じくらいのハンバーグ型に形成して、油を敷いたフライパンで焼いていく。
8. 8 片面を焼きながら、小麦粉をはたいたれんこんを焼けていない面に乗せていく。ぎゅっと押さえ気味に。（小麦粉が糊の代わりになって、はがれにくくなるような気がします。）
9. 9 れんこんを乗せた面も焼きあげたら出来上がり。
10. 10 ☆照り焼き、ソース＆ケチャップ、デミソース煮込み、おろしポン酢…色んなソースでお試しください。写真はあんかけです。