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豆腐でふわふわ☆れんこんバーグ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（３～４人分）

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
豆腐でふわふわ☆れんこんバーグ

豆腐とれんこんで、ふわっ♪しゃきっ☆２つの食感を楽しめます。

作り方

  • 1

    豆腐をしっかり水切りする。（できれば一晩ぐらい）

  • 2

    たまねぎ、にんじん、しいたけを細かいみじん切りにする。

  • 3

    れんこんは２～３mmの薄切りにして酢水にさらしておく。

  • 4

    ボウルに豆腐を入れ、菜箸か泡だて器でぽろぽろに崩す。豆腐と同じくらいのかさのパン粉を入れる。（目分量でOK）

  • 5

    豆腐とパン粉をまぜ、更にひき肉、【２】の野菜、牛乳をまぜる。塩コショウする。

  • 6

    【５】を、白っぽくなってねばりが出るまで手でしっかり混ぜる。

  • 7

    れんこんの直径と同じくらいのハンバーグ型に形成して、油を敷いたフライパンで焼いていく。

  • 8

    片面を焼きながら、小麦粉をはたいたれんこんを焼けていない面に乗せていく。ぎゅっと押さえ気味に。（小麦粉が糊の代わりになって、はがれにくくなるような気がします。）

  • 9

    れんこんを乗せた面も焼きあげたら出来上がり。

  • 10

    ☆照り焼き、ソース＆ケチャップ、デミソース煮込み、おろしポン酢…色んなソースでお試しください。写真はあんかけです。

きっかけ

豆腐ハンバーグが好きなので

レシピID: 1910002741

公開日：2011.12.13

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