ローズ家のプチシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを２００度Ｃ（４００度Ｆ）に予熱する。鍋に水と牛乳となるべく早く溶けるよう小さめに切ったバターを中火にかける。

   

2. 2 沸騰したら、ふるった薄力粉を一度に入れて、良く混ぜる。一塊になったら火をとめる。

   

3. 3 なべ底にぬれぶきんをあてて、少しだけ温度を下げる（卵が固まらないよう。）ほぐした卵をすこしずつ足して、その都度混ぜる。

   

4. 4 なめらかになるまで良く混ぜる。しぼりだし袋に入れる。

   

5. 5 直径約３ｃｍに絞り出す。角が出来たら、ほぐした卵をつけたフォークの背で押す。

   

6. 6 ２００度Ｃで１５分。１６５度Ｃ（３２５度Ｆ）で１５分焼く。ふくらんだ割れ目まで同じ様に色づいたら出来上がりです。

   

7. 7 焼けたら底にクリームを入れる穴を開ける（直径７ｍｍ）
   カスタードクリームと砂糖をいれてあわ立てた生クリームを混ぜる、
8. 8 ７のカスタードクリームを直径１ｃｍの口金のついた絞りだし袋に入れる。
9. 9 シュー皮が冷めたら、口金を底の穴に刺して、クリームをひとつづつ絞りいれる。
10. 10 クロカンブッシュは砂糖１００ｇ水大さじ２でカラメルをつくり、糸をひくまでさます。うえからまわしかける。