ローズ家の恵方巻２０１０ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かんぴょうは塩水で良くもみ洗いして、だしみつとおしょうゆで甘辛く煮る。

   

2. 2 しいたけは水につけて冷蔵庫に半日おき、戻し汁、だしみつ、おしょうゆで甘辛く煮る。細かく切る。
3. 3 高野豆腐はお出汁にだしみつと塩で煮る。
4. 4 鮭３００ｇに塩、砂糖各１５ｇをふりかけ、冷蔵庫で１-２時間マリネする。ペーパータオルでふきとる。
5. 5 ４の鮭をピチットシートでくるみ、半日おく。フライパンで両面を焼く。
6. 6 卵は１個に対してだしみつ大さじ一杯で味付けして、焼く。
7. 7 蓮根は薄切りにして、酢を少し入れた水と鍋に入れ、沸騰したらざるにあけ、甘酢につける。
8. 8 三つ葉はさっと熱湯にくぐらせる。
9. 9 虎柄の薄焼き卵は、卵一個に対してだしみつ大さじ１杯と片栗粉少々で味付けをした卵とその卵液を少量イカ墨と混ぜ、模様をつくる
10. 10 卵焼き器に最初にイカ墨卵液を線状に焼き、そのあと卵液を入れて焼く。